Munurinn á ofþornuðu grænmeti og frystþurrkuðu grænmeti
Þurrkaður matur: Eins og nafnið gefur til kynna er það að fjarlægja matvæli með lítið vatnsinnihald; það eru margar leiðir til að vinna úr þurrkuðum matvælum, þar með talið þurrkun, frostþurrkun, örbylgjuofnþurrkun, ryksuga lághita steikingu, þurrkun o.s.frv., til að fjarlægja ferskan matarraka. Þurrfæði má kalla þurrkaðan mat. Þess vegna inniheldur þurrkað grænmeti frostþurrkað grænmeti.
Frostþurrkun er tiltölulega nútímatækni. Maturinn er settur í stóra hillu í lofttæmisklefanum þar sem hitastigið er lækkað niður í frostmark og síðan aukið hægt. Vatnið í matnum breytist úr föstu ástandi í lofttegund og viðheldur þannig uppbyggingu matarins og heldur öllum mikilvægum næringarefnum. Hefðbundnar þurrkunaraðferðir fjarlægja venjulega um það bil 90-95% af vatninu en frostþurrkun fjarlægir 98-99%. Því minni raki, því lengri geymsluþol matarins.
Munurinn á frystþurrkuðu þurrkuðu grænmeti og þurrkuðu þurrkuðu grænmeti:
1. Frostþurrkað þurrkað grænmeti: Eftir að fryst grænmeti, kjöt og vatnsafurðir eru fljótfrystir, er raki efnanna sublimaður frá föstum ís í gas með frystiþurrkara við lofttæmisaðstæður til að þurrka efnin út. Þetta frystþurrka grænmeti er ekki Það þarf að vera í kæli. Það er hægt að geyma það lengi við stofuhita. Það er eins og ferskur matur þegar honum er bætt út í. Það er gott fyrir stjórnun stórmarkaða og fjölskylduvernd. Það er hágæða grænmeti í þróuðum löndum.
2. Þurrkun og þurrkað grænmeti: Það er eins konar þurrkað grænmeti búið til með því að fjarlægja mest af vatni í grænmeti eftir háhitahitun. Lögunin minnkar og verður minni og næringarefnainnihaldið tapast.
