Til að varðveita ferskan mat í langan tíma þarftu að fjarlægja raka. Raki er ástæðan fyrir því að matur spillist án þess að nota rotvarnarefni. Helst viltu draga úr þörfinni fyrir rotvarnarefni til að varðveita náttúrulegt bragð matarins. Þegar kemur að því að fjarlægja raka úr mat, hefur þú tvo möguleika: þurrkara og frystiþurrka.
Þó að þeir geymi bæði mat með því að fjarlægja raka, starfa þeir á annan hátt og framleiða mismunandi lokaafurðir. Ef þú ákveður að kaupa aðra hvora vélina munu eftirfarandi atriði hjálpa þér að ákveða hver er best fyrir þig.
Hvernig þurrkari virkar
Ofþornun er einfalt þurrkunarferli. Til að varðveita mat, eins og kryddjurtir, eru þær settar á netskjá til að loftþurrka. Loftþurrkun fjarlægir raka og kemur í veg fyrir að bakteríur vaxi í matnum.
Þurrkunartæki taka þetta hugtak upp, sem gerir innihaldsefnum þínum kleift að þorna hraðar við hitastig á milli 95 og 155 gráður á Fahrenheit. Tíminn og hitinn fer eftir innihaldsefnum þínum. Viðkvæm efni eins og kryddjurtir þorna við lægra hitastig á meðan kjöt krefst hærri hita.
Besti maturinn til að þurrka
Almennt séð er auðveldara að þurrka mat með tiltölulega einsleitri áferð og lítið vatnsinnihald, eins og:
Ávextir (epli, bananar, ber)
Grænmeti (tómatar, paprika, sveppir)
Jurtir og krydd
Skíthæll
Hvernig frystiþurrkarar virka
Frystiþurrkarar, eins og Harvest Right Home Freeze Dryer, eru aðeins flóknari. Þeir hafa þriggja þrepa ferli til að fjarlægja eins mikið innra vatn og mögulegt er. Ólíkt þurrkara, vinnur frostþurrkari efnið þitt í gegnum ferli sem kallast frostþurrkun.
Á meðan á frostþurrkun stendur er efnið hitað í -30 gráður á Fahrenheit til að frysta vatnið. Þetta ferli tekur venjulega um 9 klukkustundir, allt eftir frostþurrkara. Eftir það er frostþurrkunarhólfið lokað í lofttæmi sem rekur ísinn út sem gufu. Þetta ferli er endurtekið þar til rakainnihaldið er minna en 5 – 10%.
Matvæli sem henta til frostþurrkunar
Almennt séð eru matvæli með hærra rakainnihald eða fíngerða uppbyggingu yfirleitt betur til þess fallin að frystaþurrka en að þurrka.
Ávextir (jarðarber, hindber, mangó)
Grænmeti (maís, baunir, spergilkál)
Kjöt (hrátt eða soðið)
Mjólkurvörur (ostur, jógúrt)
Tilbúinn matur
