Hiti og massaflutningur í sublimation og þurrkun á litlum frysti þurrkara
Lítill frystiþurrkur er vísindi sem rannsaka einkenni og lögmál hita og massaflutningsferlis frostþurrkaðra efna undir lofttæmi og umhverfi við lágan hita. Það er þverfagleg alhliða tækni. Þróun frystþurrkunartækni þarf stuðning við tómarúm, kælingu, upphitun, vélskiptingu, sjálfvirka stjórnun og aðra tækni. Notkunarsvið tómarúm frystþurrkunartækni er mjög breitt, svo framarlega sem það inniheldur vatn, eitruð og ekki ætandi efni, er hægt að gera það að frystþurrkuðum vörum með frystþurrkunartækni. Næstum allar landbúnaðarafurðir og hliðarafurðir, svo sem kjöt, alifugla, egg, vatnsafurðir, grænmeti, ávextir o.fl. er hægt að gera frystþurrkaðan mat, krydd, skyndifæði o.s.frv. Eins og er er hægt að nota frystþurrkunartækni eru víða í matvælaiðnaði, líflyfjaiðnaði, læknaiðnaði, heilbrigðisiðnaði, efni í nanóskala osfrv. Með hraðri þróun og beitingu frystþurrkaðra matvæla eru fleiri og fleiri innlendir frystþurrkaðir framleiðendur matvæla. Hvernig á að nota frystþurrkaðan búnað til að framleiða hæfar vörur er vel þekkt hjá framleiðendum. En hvernig á að beita rannsóknarniðurstöðum frystþurrkunarfræðinnar og frystþurrkunarferlisins við raunverulegt framleiðsluferli til að stjórna rekstri frystþurrkunarbúnaðarins, þannig að öll frystþurrkunarlistin geti náð því besta, stytt frystþurrkunina tíma, auka framleiðni og draga úr kostnaði. Heitt umræðuefni á sviði.
Til að viðhalda stöðugu sublimation og þurrkun, verða tvö grundvallarskilyrði að vera uppfyllt, þ.e. stöðug hitaveita og stöðug brotthvarf gufu sem myndast. Í upphafi þurrkunar, ef hitastig efnisins er tiltölulega hátt, er hægt að taka dulinn hita sem þarf til sublimation frá skynsamlegum hita efnisins sjálfs. Hins vegar, þegar líðan fer fram, lækkar hitastig efnisins hratt niður í hitastig sem er í jafnvægi við gufuhlutaþrýsting þurrkhólfsins. Á þessum tíma gengur óslitið utanaðkomandi hitaveita og sublimation og þurrkun vel. Þegar um hitun er að ræða er gufan sem myndast við sublimation fjarlægð tímanlega og frystþurrkunarferlinu lokið.
Tómarúm frystþurrkunartækni Lítill frystaþurrkari er notaður í matvælaiðnaði og vörur sem unnar eru með þessari tækni eru kallaðar frystþurrkaðar matvörur. Það getur unnið nánast allar landbúnaðarafurðir og hliðarafurðir, svo sem kjöt, alifugla, egg, vatnsafurðir, grænmeti, ávexti osfrv. Geta verið í frystþurrkaðan mat. Frostþurrkunartækni er einnig notuð í líflyfjaiðnaði, lækningaiðnaði, heilbrigðisiðnaði osfrv. Það getur viðhaldið lit, ilmi, bragði, lögun og næringarefnum upprunalegu matarins að miklu leyti og áhrifum ofþornunar.
1. Ískristallarnir í frosnu ástandi eru sublimated og þurrkaðir út. Beinagrindin er eftir sem áður frumgerðin og rýmið sem upprunalega ískristallarnir mynda myndar svamp eins micropores sem auðvelt er að taka upp vatn.
2. Ofþornun við lágan hita, ekki aðeins hitanæmir hlutar eyðileggjast ekki, heldur er tap litarefna og arómatískra efna mjög lítið.
3. Ofþornun í lofttæmi umhverfi er anoxísk í lofttæmi umhverfi, innihaldsefni matvæla oxast ekki og versna og geta hamlað skaðlegum áhrifum tiltekinna baktería.
4. Sublimation byrjar frá yfirborðinu og smærist smám saman inn í innréttinguna. Þegar ískristallinn sublimates eru aðeins vatnssameindir fjarlægðar og efnin sem eru uppleyst í vatninu haldast á sínum stað.
