Frostþurrkun er tækni til þurrkunar með því að nota meginregluna um sublimation. Það er aðferð við að hratt frysta þurrkað efni við lágt hitastig og síðan beint að því að sublimera frosin vatnssameindir í vatnsgufa flýja undir rétta lofttæmi. Frostþurrkun er afurðin sem kallast frystþurrkun (frostþurrkandi), ferlið er kallað frystþurrkun (frostþurrkun).
Efnið er alltaf í lágu hitastigi (fryst ástand) áður en það er þurrkað og ískristallar eru jafnt dreift í efninu, þannig að undirlimunarferlið verður ekki þétt vegna ofþornunar og forðast aukaverkanir eins og froðumyndun og oxun vegna vatnsgufa Þurr efni er þurr svampur porous, rúmmálið er í grundvallaratriðum óbreytt, auðveldlega leyst upp í vatni og endurreist. Hindra efnafræðilega, líkamlega og líffræðilega hrörnun á þurrefni að mestu leyti.
