Frostþurrkaður matur getur vel haldið upprunalegri líffræðilegri uppbyggingu og lögun og hefur augljósa kosti í næringu, öryggi, flutningi og geymslu. Undanfarin ár hefur markaðurinn fyrir frostþurrkað matvæli í landinu mínu þróast hratt. Frá upprunalegu frostþurrkuðu matvælunum sem unnið er með frostþurrkunarvélum fyrir matvæli og flutt á erlenda markaði hefur því verið beint á innlenda og erlenda markaði. Næst munu frystiþurrkaframleiðendur kanna með þér matvæli sem henta til frostþurrkunar.
Matarfrystiþurrkarinn getur fyrirfram fryst ferskan mat sem inniheldur mikið af vatni við lágt hitastig og stækkað fastan ísinn í loftkennt ástand í lofttæmi og þannig fengið þurrfóður.
Þess vegna henta nánast öll matvæli sem innihalda vatn fyrir frostþurrkuð matvæli, en sum matvæli með hátt sykurinnihald og matvæli með lágt eutectic point hitastig er erfiðara að frystaþurrka. Sem stendur eru algeng frostþurrkuð matvæli meðal annars grænmeti, ávextir, kjöt, vatnsafurðir, kínversk jurtalyf, mjólkurvörur, skyndikrykkir eins og kaffi og teduft, kínversk jurtalyf, heilsuvörur o.fl. Matvæli sem erfitt er að nota. frostþurrka, eins og óblandaðan þykkni úr rauðum döðlum, er erfiðara að frostþurrka vegna mikils sykurmagns.
