Hversu margar klukkustundir getur frystiþurrkari fryst þurrka hluti? Almennt er frostþurrkunartíminn á bilinu meira en tíu klukkustundir til meira en fjörutíu klukkustunda og frostþurrkunartíminn er mismunandi fyrir mismunandi vörur. Vegna þess að frostþurrkunarferlið er í raun ferli þar sem varmaflutningur og massaflutningur (vatnsgufa) fer fram samtímis, hefur hita- og massaflutningshraðinn sameiginlega áhrif á þurrkunarhraðann og hefur þar með áhrif á allt frostþurrkunarferlið. Allir þættir sem hafa áhrif á hita- og massaflutning munu hafa áhrif á þurrkunarhraðann. Einföld greining er sem hér segir:
1. Efnisform og íhlutir
Samkvæmt formi frostþurrkaðra efna er þeim venjulega skipt í fast efni og vökva. Form fastra efna og styrkur vökva hafa meiri áhrif á hraða frostþurrkunar.
2. Forfrystingarhlutfall
Stærð kristallanna sem myndast við frystingu hefur mikil áhrif á þurrkunarhraða og upplausnarhraða þurrkuðu vörunnar. Hraðfrysting og hægfrystingarferlið hefur eftirfarandi mun: Hraðfrysting framleiðir smærri ískristalla og hægfrysting framleiðir stærri ískristalla. Stórir ískristallar stuðla að sublimation, en litlir ískristallar stuðla ekki að sublimation. Hröð frysting leiðir til lágs sublimationshraða og hraðs afsogshraða; hægur frysting leiðir til hraðs sublimunarhraða og hægs afsogshraða.
3. Hleðslumagn
Þegar efnið er frostþurrkað er ákveðið hlutfall yfirborðs og efnisþykktar eftir að því er skipt í ílát, það er að frostþurrkun tengist hleðslumagni. Lítið yfirborð og þykkt stuðlar að vatnsflögun, auðvelda frostþurrkun og tilvalin gæði. Við þurrkun er blautþyngd á hverja flatarmálseiningu efnisbakkans mikilvægur þáttur við að ákvarða þurrktímann. Almennt, því þynnri sem þykkt efnisbunkans er, því hraðari er hita- og massaflutningshraðinn og því styttri er þurrkunartíminn. Hins vegar, ef efnisþykktin er þunn, er minna af efni þurrkað á hverja lotu á hverja einingu frostþurrkunarsvæðis, sem er ekki til þess fallið að auka afköst á einingu frostþurrkunarsvæðis og á tímaeiningu.
