Kostir frystþurrkaðra ávaxta og grænmetis
Grænmeti og ávextir eru háðir frystþurrkunartækni til að draga úr vatnsinnihaldi, lágt hitastig kemur í veg fyrir að örverur fjölgi sér og ensím í grænmeti og ávöxtum framleiða tregðu, þannig að hægt er að geyma grænmeti og ávexti í langan tíma og auðvelt að flytja þau lengi tíma.
1. Þurrt loft
Verklag Kínversku frystiþurrkunnar er það sama og leiðindi annarra hefðbundinna efna. Aðalþáttur þess er að nota heitt loft með viðeigandi hitastigi og loftrúmmáli til að stuðla að dreifingu raka út í pistilinn gegnum háræðina. Vegna þess að hæfni lofthjúps lofthjúps hefur verið valin hafa verið gerðar bæði innlendar og erlendar rannsóknir á færni og búnaði lofthreinsunar lofthjúps. Til dæmis innlend þurrkunartilraunir með hitauppstreymi með þurrkum, rannsóknir á eiginleikum þurrkunar gulrótar á gulrót, rauðar döðlur, laukur og shiitake sveppir og erlendar stærðfræðilíkön af hitaleiðsluþurrkum.
Við ofþornun ávaxta og grænmetis getur röð gæðabreytinga átt sér stað. Þessar breytingar fela í sér efnafræðilegar breytingar svo sem brúnun, oxun fitu og mislitun; líkamlegar breytingar eins og ofþornun, sprunga, uppröðun og ilmleysi; breytingar á næringarefnum,
Svo sem eins og lífstap og prótein, örveruvöxtur. Til þess að lágmarka skynbreytingar grænmetisins meðan á leiðindaferlinu stendur skal draga úr leiðindarhitastiginu og stytta leiðindatímann eins mikið og mögulegt er. Á þessu tímabili dóu örverurnar í raun ekki. Til að tryggja öryggi ávaxta og grænmetis er nauðsynlegt að forhita: Til þess að koma í veg fyrir að sjúkdómsvaldandi bakteríur berist, er nauðsynlegt að huga sérstaklega að hollustuháttum við val og forvinnslu ýmissa efna; til þess að stjórna gæðum þurrkaðra pistla á áhrifaríkan hátt er nauðsynlegt að kanna gæðaviðmið og svörun þurrkaðra vara Kinetic gögn um efnabreytingar, eyðingu vítamíns, óvirkjun ensíma og örveru banvænar aðstæður.
2. Liggja í bleyti og þorna
Síun og ofþornun ávaxta og grænmetis vísar til þess að sökkva ávöxtum eða rucola í lausn með síaþrýstingi, það er sykurlausn eða saltlausn, við ákveðið hitastig. Hálf gegndræpi frumuhimnunnar er notað til að flytja vatnið í efninu yfir í lausnina til að fjarlægja hluta af vatni A kunnáttu. Í samanburði við hefðbundna ofþornun á heitu lofti, vegna þess að vatnsflutningsyfirborðið breytir ekki áfanga, það er að segja, engin kynding er krafist, þannig að ofþornun vatnsþurrðar hefur einkenni lítillar orkunotkunar og minna næringartaps. Vegna þess að það getur fjarlægt raka úr ávöxtum og agar á stuttum tíma án þess að skemma fyrirkomulag hans. Svo að þeir geti enn haldið upprunalegu bragði, lit, næringarefnum og gæðum og líður næstum því sama og þegar þeir eru ferskir. Þess vegna er það efnileg vinnslukunnátta.
Í framleiðslu er hægt að nota bleyti og ofþornun sem formeðferðaraðferð við ávaxta- og grænmetisvinnslu, ásamt aðferðum eins og leiðindum, frystingu og geymslu ávaxta og grænmetis. Þegar ávextir og grænmeti eru liggja í bleyti og þurrkaðir, þá er hægt að stytta þurrkunartíma vörunnar um 10% l5%. Á sama tíma, vegna lækkunar á magni og þyngd, er leiðinlegt álag aukið um 2-3 sinnum. Þetta sparar mjög orkunotkun.
