01Hvað er frostþurrkaður matur?
Frostþurrkaður matur er skammstöfun á lofttæmi frostþurrkaður matur, einnig þekktur sem FD matur. Frostþurrkun er að hágæða matinn eftir frystingu (mínus 10 gráður til 50 gráður) í lofttæmi og þurrka og þurrka matinn. Maturinn sem framleiddur er með frostþurrkun hefur ekki aðeins fullkominn lit, ilm, bragð og lögun, heldur varðveitir næringarefnin eins og vítamín og prótein í matnum og jafnvel lengjast geymsluþolið til muna. Hægt er að borða frostþurrkað mat beint eða örlítið unnt til að fara aftur í ferskan mat innan nokkurra mínútna. Í árdaga, vegna léttleika frostþurrkaðs matvæla, var hann venjulega notaður fyrir geimmat fyrir geimfara.
02Er maturinn enn næringarríkur eftir að hafa verið frostþurrkaður?
Tómarúm frostþurrkunartækni getur varðveitt næringarefni með því að þurrka mat við lágt hitastig. Í lághitaumhverfi er tap sumra rokgjarnra íhluta í efninu mjög lítið og ekki er hægt að framkvæma vöxt örvera og virkni ensíma, þannig að næringarefnin verða ekki fyrir áhrifum. Tökum ávexti sem dæmi, þar sem flest næringarefnin í ávöxtum eru óleysanleg í vatni, tapast aðeins lítið magn af vítamínum við vinnslu. Þess vegna, aftur á móti, er frostþurrkunartækni sem stendur sú vinnslutækni sem getur hámarkað varðveislu næringargildis ávaxta.
